Fibre prébiotique fructooligosaccharide

Les fructooligosaccharides (FOS) sont des oligosaccharides qui se produisent naturellement dans des plantes telles que l'oignon, la chicorée, l'ail, les asperges, la banane, l'artichaut, entre autres. Ils sont composés de chaînes linéaires d'unités de fructose, liées par des liaisons bêta (2-1). Le nombre d'unités de fructose varie de 2 à 60 et se termine souvent dans une unité de glucose. Les FOS alimentaires ne sont pas hydrolysés par de petites glycosidases intestinales et atteignent le caecum structurellement inchangé. Là, ils sont métabolisés par la microflore intestinale pour former des acides carboxyliques à chaîne courte, le l-lactate, le CO (2), l'hydrogène et d'autres métabolites. FOS a un certain nombre de propriétés intéressantes, y compris une faible intensité de douceur; Ils sont également sans calories, non cariogènes et sont considérés comme des fibres alimentaires solubles. De plus, les FOS ont des effets physiologiques bénéfiques importants tels que la faible cancérogénicité, un effet prébiotique, une absorption des minéraux améliorée et une diminution des niveaux de cholestérol sérique, des triacylglycérols et des phospholipides. Actuellement, les FO sont de plus en plus inclus dans les produits alimentaires et les infantiles en raison de leur effet prébiotique stimulent la croissance de la microflore intestinale non pathogène. Leur consommation augmente le bolus fécal et la fréquence des dépôts, tandis qu'une dose de 4 à 15 g / jour donnée à des sujets sains réduira la constipation, considérée comme l'un des problèmes croissants de la société moderne et des nouveau-nés au cours des premiers mois de la vie.