Cristal d'allulose organique
Douceur élevée : sa douceur est de 70 % de celle du saccharose, son intensité et sa courbe de douceur sont très similaires à celles du saccharose.
Faible en calories : les calories sont de 0,4 kcal/g.
Une réaction de Maillard peut se produire, améliorant ainsi la saveur du produit.
Pression osmotique élevée : l'allulose n'est pas propice à la croissance microbienne et pourrait prolonger la durée de conservation.
Il produit le même effet que le saccharose en réduisant l’activité de l’eau.
Bonne résistance à l'humidité.
Il peut réduire le point de congélation.
Allulose peut fournir des produits sucrés satisfaisants pour les produits laitiers, les boissons, les produits de boulangerie, les bonbons et autres aliments. Sa douceur est similaire à celle du saccharose, mais ses calories sont bien inférieures à celles du saccharose. Comparé au D-glucose et au D-fructose, l'allulose a également une plus grande capacité à piéger l'oxygène actif.L'allose est un ingrédient naturel présent dans les fruits et les aliments tels que les raisins secs, les figues, les kiwis et la cassonade.
C'est une poudre blanche. Sa solution aqueuse est un liquide transparent et incolore, stable à température et pression ambiantes. L'allulose a un goût doux et délicat. Sa vitesse de stimulation initiale des papilles gustatives est légèrement supérieure à celle du saccharose, et il n'y a pas de mauvais goût pendant et après la consommation. Sa douceur ne varie pas avec la température et peut être présente à l'état pur à différentes températures.
EFFETS BÉNÉFIQUES DEAllulose
Effet sur la glycémie : après la prise d'allulose, il ne provoque pas de fluctuations du taux de sucre dans le sang ni du taux d'insuline et a pour effet de réduire la glycémie. Il convient aux patients diabétiques de type II.
Effet sur le métabolisme lipidique : L'allulose ne stimule pas la sécrétion d'insuline, le niveau d'expression de la lipoxygénase augmente, accélère la décomposition oxydative des graisses et joue un rôle dans la perte de poids.
Il a la fonction potentielle de traiter la dégénérescence des tissus nerveux, l’athérosclérose et d’autres maladies apparentées.
Comparé à d’autres sucres rares, le D-allulose peut éliminer plus efficacement les radicaux libres réactifs de l’oxygène.
Il peut prévenir les caries dentaires.
