Poudre de polydextrose sans sucre 0,3 réduire le sucre
Le sucre sans sucre en poudre de polydextrose n'est pas sucré, pourrait être un remplacement du sucre, et 0.3 réduire le sucre La polydextrose a un goût neutre et peut être utilisée comme agent de volume à faible teneur en calories dans une large gamme d'aliments, tels que les pâtisseries, les confiseries, les produits laitiers et les boissons fonctionnelles.
En raison de ses caractéristiques de faible chaleur, de stabilité et de haute tolérance, il peut être largement utilisé dans une variété d'aliments, en particulier dans les aliments à faible consommation d'énergie, à haute teneur en fibres et autres aliments fonctionnels.
La polydestrose est un polymère de glucose hautement ramifié et liée aléatoirement avec un DP moyen de 12, allant de 2 à 120.La molécule contient toutes les combinaisons possibles de liaisons glycosidiques α- et β-1→2, 1→3, 1→4 et 1→6, bien que le 1→6 (tous deux α et β) prédominent.En raison de sa structure complexe, le PDX n'est pas hydrolysé par les enzymes digestives des mammifères dans l'intestin grêle, il passe intact dans le côlon, où il est progressivement et partiellement fermenté par le microbiote endogène et le reste, environ 60%, est excrété dans les selles.Le polydextrose sans sucre réduit le sucre ≤0,3% de polydextrose.
