Prébiotique sans OGM IMO Isomaltooligosaccharide
Viscosité
La viscosité deIsomalto-oligosaccharideest supérieure à celle de la solution de saccharose de même concentration et inférieure à celle du maltose. Il est plus facile à utiliser que le maltose dans la transformation des aliments et n’a aucun effet néfaste sur les propriétés tissulaires et physiques des bonbons et des pâtisseries. Sa viscosité est supérieure à celle du saccharose et il est plus facile de maintenir la stabilité structurelle.Résistance à la chaleur et aux acides
L’isomalto-oligosaccharide a une excellente résistance à la chaleur et aux acides. Le sirop avec une concentration de 50 % ne se décomposera pas lorsqu’il est chauffé sous PH3 et 120 °C pendant une longue période. Il peut conserver ses caractéristiques et ses fonctions d’origine lorsqu’il est appliqué à des boissons, des canettes, des traitements à haute température ou des aliments à faible pH.Rétention d’humidité
L’isomalto-oligosaccharide a une propriété hydratante, de sorte que l’eau n’est pas facile à évaporer. Il a un bon effet sur l’hydratation et le maintien de la qualité de divers aliments, et peut inhiber la formation et la cristallisation du saccharose et du glucose. Le pain, les desserts et d’autres aliments dont le corps principal contient de l’amidon durcissent souvent après un peu de stockage, et l’ajout d’isomalto-oligosaccharide peut prévenir le vieillissement de l’amidon et prolonger le temps de conservation des aliments.
Boissons : boissons gazeuses, boissons au lait de soja, boissons aux jus de fruits, boissons à base de jus de légumes, boissons au thé, boissons nutritionnelles, fer, calcium, boissons iodées, boissons alcoolisées, café, cacao, boissons en poudre, etc.
Produits laitiers : lait, lait aromatisé, lait fermenté, boisson à base de bactéries lactiques et divers laits en poudre.
Gâteau aux bonbons : toutes sortes de bonbons mous, bonbons durs, malt de sorgho, cassonade, chocolat, toutes sortes de biscuits, toutes sortes de pâtisseries, soupe de brebis, gâteau de lune, garniture de boulettes et toutes sortes de garniture de gâteau.
Dessert: pudding, gel food, etc..
Boissons froides : toutes sortes de glaces, sucettes glacées, glaces, etc.
Produits de boulangerie : pain, gâteaux, etc.
APPLICATION :
L’isomalto-oligosaccharide possède de nombreuses excellentes propriétés et fonctions physiologiques pour la santé mentionnées ci-dessus. Il convient de remplacer une partie du saccharose et de l’ajouter à diverses boissons et aliments, tels que :
