Isomaltooligosaccharide
1.Réguler la flore intestinale, réduire la quantité de Clostridium perfringens
2. Relaxation intestinale
3.Dent saine
4. Faible en calories
5. Favoriser l'absorption des minéraux
6.Aide à améliorer l'immunité
Description du produit
1. Le point de fusion est de 122~123℃,beaucoup plus bas que le saccharose (182℃).
2.La réductibilité est de 52% de glucose.
3. La douceur est de 42% de saccharose, son goût sucré est similaire à celui de la saccharose.
4.Isomaltulose n'a pas d'hygroscopique.
5. À température ambiante, la solubilité de l'isomaltulose est seulement la moitié de celle de la saccharose.Avec l'augmentation de la température, sa solubilité augmentera fortement, et elle peut atteindre 85% de saccharose à 80°C.℃
6. Densité et viscosité de l'isomaltulose, à la même concentration, la densité de l'isomaltulose est légèrement plus élevée que celle de la saccharose, et la viscosité est proche de celle de la saccharose.
7.L'isomaltulose a une forte résistance à la hydrolyse acide et est propice au maintien d'une pression osmotique égale.
8. La stabilité thermique de l'isomaltulose est légèrement pire que celle de la saccharose.Pendant l'ébullition du sucre, une légère brunissure commence à 120℃; Browning, décomposition et polymérisation se sont produits à 140℃; Au-dessus de 160℃, ces réactions sont considérablement intensifiées.
9.Colorabilité.L'isomaltulose est légèrement plus facile à colorer que le saccharose lorsqu'il est chauffé à haute température pendant une longue période.L'isomaltulose n'est pas facile à colorer à pH 3-4.
10. Fermentation difficile, non fermentée par la plupart des bactéries et levures.
11. Masquer l'odeur, équilibrer le goût et la saveur.
