Fibre alimentaire polydextrose

Fonction:

- Faible valeur calorique de 1 kcal/g

- Le polydextrose convient aux allégations sans sucre, sans sucre ajouté ou réduit en sucre

- Faible indice glycémique et charge, les valeurs IG rapportées sont de 7 ou moins, convient aux gaufrettes et aux gaufres pour les diabétiques

- Dans les systèmes contenant de l’humidité, un remplacement partiel de la graisse est possible

- Le polydextrose est une fibre prébiotique soluble

- Le polydextrose est non cariogène (sans danger pour les dents)

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détails du produit

Polydextrose (PDX) – Fibre alimentaire multifonctionnelle

Aperçu du produit

Le polydextrose est un polymère de glucose hautement ramifié, lié de manière aléatoire (DP 12 moyen, plage de 2 à 120) avec diverses liaisons glycosidiques (principalement α/β 1→6). Sa structure complexe résiste à la digestion des mammifères, atteignant le côlon intact où il subit une fermentation partielle (~40 %) par le microbiote intestinal. Les 60 % restants sont excrétés, ne contribuant qu’à 1 kcal/g via la production d’AGCC.

Principaux avantages

✅ Fibres hypocaloriques : Idéales pour la gestion du poids et les formulations à teneur réduite en calories.
✅ Soutien de la santé intestinale : Favorise la croissance bénéfique du microbiote et la production d’AGCC.
✅ Contrôle de la glycémie : Impact glycémique minimal, adapté aux diabétiques.
✅ Texture et agent de charge : Améliore la sensation en bouche sans sucres ajoutés.

Polydextrose

Applications et niveaux d’utilisation

Catégorie

Exemples	Ajout recommandé
Produits de santé	Comprimés, gélules, granulés	5 à 15 g/jour ou 0,5 à 50 %
Boulangerie	Pain, biscuits, nouilles	0.5–10%
Produits de viande	Jambon, saucisse, garnitures	2.5–20%
Laiterie	Yogourt, lait, lait de soja	0.5–5%
Boissons	Jus, boissons gazeuses	0.5–3%
Alcool	Bière, vin, spiritueux	0.5–10%
Condiments	Sauces, confitures, soupes	5–15%
Aliments surgelés	Glaces, sucettes glacées	0.5–5%
Collations	Puddings, gelées	8–9%

Pourquoi choisir le polydextrose ?

Scientifiquement prouvé pour la santé intestinale et les bienfaits métaboliques.
Polyvalent : Compatible avec les traitements à haute température (cuisson, pasteurisation).
Clean Label : Goût neutre, sans arrière-goût et sans OGM.

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