Poudre d’allulose hypocalorique
Douceur élevée : Sa douceur est de 70 % de celle du saccharose, son intensité de douceur et sa courbe de douceur sont très similaires à celle du saccharose.
Faible calorique : la calorie est de 0,4 kcal/g.
Il peut se produire une réaction de Maillard, améliorant ainsi la saveur du produit.
Pression osmotique élevée : L’allulose n’est pas propice à la croissance microbienne et pourrait prolonger la durée de conservation.
Il fournit le même effet que le saccharose dans la réduction de l’activité de l’eau.
Bonne résistance à l’humidité.
Il peut réduire le point de congélation.
L'allulose, comparé au glucose D et au fructose D, présente une capacité plus forte à neutraliser l'oxygène actif.Cet ingrédient naturel est présent dans les fruits et aliments comme les raisins secs, les figues, les kiwis et le sucre roux.Il apparaît sous forme de poudre blanche et, lorsqu'il est dissous dans l'eau, forme une solution claire et incolore qui reste stable à température et pression ambiantes.L'allulose offre un goût doux et délicat, stimulant initialement les papilles gustatives un peu plus rapidement que le saccharose, sans aucun arrière-goût désagréable pendant ou après la consommation.Sa douceur reste constante à travers différentes températures, maintenant une douceur pure quelles que soient les conditions thermiques.
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES ET CHÉMICALES
Haute douceur : Sa douceur est à 70% de celle de la saccharose, son intensité de douceur et sa courbe de douceur sont très similaires à celles de la saccharose.
Faible en calories : la calorie est de 0,4 kcal/g.
Une réaction de Maillard peut se produire, améliorant ainsi la saveur du produit.
Haute pression osmotique : L'allulose n'est pas propice à la croissance microbienne et pourrait prolonger la durée de conservation.
Il fournit le même effet que le saccharose en réduisant l'activité de l'eau.
Bonne résistance à l'humidité.
Cela peut réduire le point de congélation.
Allulose sservir commeà l'enverstoilet ingrédientcunpageunble derépondant aux deuxdouceur et fonctionnelrôles.C'est unidentifiants dans sucreréductionpendant questjetout effectuer essentielfonctions du sucrecomme brunissant, csurtfljemaisng toh volume, et ajouterdansg en gros. 1) Pour les boissons :Allulosee peut êtreeffetctjevetly paireetd. avec stevia dans les boissonspour réalisercomplet sucre eljemoinàjeohnonavecledehors coupromisGoût désagréable70%. qualité.Dansd.flencres avec pHniveaux allant de2,5 à 6, stockéjenon réfrigéré ouunmbietnDans ces conditions, l'allulose restes stable pourjusqu'àsix mois sans npasunbleu changements.Ilsa haute solubilitéfaitc'est moid.vrai pour boissont sur l'étiquette des faits nutritionnels et psycose cristallinese dissout bienen poudred.flencre mélange, comme du thé glacé ou du lait au chocolat. 2)Pour la pâtisserie : Alluloseest eexcellent fohfl crapieden sweett tretà avecth saveur de caramel etmsalutst tettexture cela sont faibles en sucre et en calories.Dans cetpluie cuit au fourarticles, cet effetest plusprohnouncé compunrouge à saccharose, commel'allulose entraîne une plus grande brunissantesousidentifiantetntiqueunl conditions de temps de cuisson et de température. Jet aussiretourundansl'humiditéeffettivelet,etassurant constantduretéleflougbois la durée de conservation des produits cuitsallerods.. Annonced.celanAllié, c'est basetrs le point de congélation, ce qui en fait ungretunt choix pour les dessertscomme glace tchapeau visez à réduire le sucre et les calories.Allulosese cristalliseeh biendans les aliments à haute teneur en solides etest nousetf êtrel pour pageflettrunten fflouaistsi jen yaourt mélangé.3) Pour les bonbons :Psychohsetc'est lentr taux de cristallisationest avantageicial pour fabriquer des confiseries avecla texture souhaitéeà l unttflmamances.Voussen tout êtrelose à un25%le contenu à sec peutc êtret sucre de 55% et calories de 30%,quoijela mainten train équivalentcomplet sucre el-avecdehorsngouunetpromisdansg prGoût désagréable qualité.Dansencres, s avec pHhsalutcen tniveauxde leallant de2,5 à 6
